О хлебе в Египте и простой рецепт египетского хлеба в домашних условиях. В большинстве арабских хлеб называют «хобз». Но хлеб в Египте называют «Эйш», что означает «жить». Это слово подчёркивает значимость хлеба в жизни египтян. Хлебом в Древнем Египте платили за труд рабочих, строивших пирамиды.
Внешний вид египетского хлеба Эйш Балади, который продается в пекарнях всем известен. Но, это не единственный тип, есть и другие, выпекаемые дома в сельской местности и не менее вкусные. Общей чертой среди них является то, что все они вегетарианские, учитывая, что они не включают яйца, сливочное масло или топленое масло.
Батау хлеб в Египте.
Этот вид хлеба очень популярен в деревнях Верхнего Египта (Upper Egypt). В отличие от обычного египетского хлеба, он состоит из кукурузной муки, а не только из пшеничной. Ингредиенты также включают сахар, соль и молотый пажитник. Что отличает Батау, так это то, что это однослойный толстый хлеб. Он ни твердый и ни мягкий.
Египетский хлеб испеченный на солнце Эйш Шамси.
Лето в Египте такое жаркое, что можно без огня приготовить кофе на песке или испечь хлеб на камне. Тесто круглой формы кладут на камень и оставляют на жарком солнце Верхнего Египта для выпечки. В результате получается буханка из коричневого хлеба, знакомая в других странах, и которая известна в Египте как Эйш Шамси. Ингредиенты этого типа хлеба представляют собой смесь белой и коричневой муки, отрубей, соли, сахара и дрожжи.
Египтяне потребляют 18 миллионов тонн пшеницы в год, производя около половины количества и импортируя остальное. Для покупки хлеба семьям египтян выдаются субсидии от государства.
Рецепт египетской питы с отрубями.
Всего же в Египте готовят 7 видов хлеба. В точности такой Эйш, как продают в пекарнях сделать дома сложно. Он всё равно будет отличаться, так как для его выпечки нужна специальная печь. Но есть другой проверенный рецепт египетской питы. Напишу рецепт египетской питы с отрубями. Это такой вид хлеба, в котором внутри воздух. Делаю регулярно, уж очень нравится сам процесс. Получаются удобные кармашки, в которые можно положить много всего вкусного или сделать хававши.
Что нам надо:
- 1 столовую ложку сухих дрожжей
- 1 столовую ложку сахара
- 1/4 стакана тëплой воды
- 4 стакана муки
- 1 столовую ложку соли (или по вкусу)
- 1 стакан тëплой воды
- Отруби для обсыпки
- Сначала смешиваем дрожжи с сахаром, заливаем 1/4 стакана тëплой воды и оставляем на 10 минут.
- Далее смешиваем муку и соль, добавляем подошедшие дрожжи, добавляем стакан тëплой воды и замешиваем тесто. Хорошо вымешанное тесто откладываем, накрыв плëнкой, чтобы оно подошло.
- Делим тесто на равных 12 частей, также накрываем плëнкой. Разогреваем сковороду (у меня блинная) и оставляем на среднем огне.
- Берём одну часть теста, стол посыпаем отрубями, обваливаем тесто в отруби и раскатываем на тонкие лепëшки.
- Далее выкладываем на сковороду и жарим по 10-15 секунд с одной стороны. Потом переворачиваем и так же 10-15 секунд. И еще переворачиваем обратно, и ждëм.. Через секунд 15-ть лепëшки начнëт вздуваться. Если чувствуете, что можно ей немного помочь можете аккуратно надавливать на хлеб лопаткой, чтобы воздух внутри распространился равномерно. Когда лепëшки вздулась, опять поворачиваем на другую сторону на несколько секунд и готовую лепëшку убираем на решëтку.
